Российские ученые создали биосистему на основе молочнокислых бактерий, которая защищает сырокопченую колбасу от порчи. Продукт спокойно лежит 6 месяцев при комнатной температуре (+22…+25 °C)!
🛒 Почему это важно для торговли и e-com?
• Дешевле логистика. Можно отказываться от сложной и дорогой «холодовой цепи» при доставке и хранении.
• Покупатели любят чистый состав. Здесь нет консервантов — защиту бактериям дает сама природа.
• Безопасность. Система подавляет листерию, стафилококк и кишечную палочку.
Ждем появления таких продуктов на полках и в онлайн-витринах. Для продавцов продуктов питания это может стать настоящим прорывом в снижении издержек! 📈
