Эксперты предупреждают о новой волне инфляции в мясном отделе. Рентабельность производителей птицы уже упала до 5–7% из-за роста издержек (корма, логистика, налоги) и вспышек птичьего гриппа.
📊 Краткая сводка по рынку:
• Говядина: +15,6% за год. Поголовье КРС падает, рынок ждет структурный дефицит сырья к 2027–2030 гг.
• Курица: Оптовые цены на филе взлетели на 32% за год.
• Свинина: Раньше спасала переработчиков как дешевая альтернатива, но теперь оптовые цены на живых свиней подскочили на 24%. Ресурс замещения исчерпан.
Осенью ждем переноса летнего подорожания на полки. Владельцам магазинов и ресторанов стоит готовиться к изменению среднего чека и продумывать промо-акции на альтернативные категории белка! 🛒
