В ближайшие годы пивоваренная компания «Балтика» планирует полностью перейти на использование собственных штаммов дрожжей, отказавшись от импорта.
Разработкой новых штаммов дрожжей в компании занимается исследовательский центр. По словам Матвеева, первый собственный штамм дрожжей «Балтики» — «Кулер» — был выведен в 2006 году. Однако в дальнейшем разработки были приостановлены, и в производстве использовались датские штаммы.
«Сейчас эта работа возобновилась, и у «Балтики» постоянно появляются новые штаммы», — заявил Матвеев. Он также предположил, что в будущем в России будут выращиваться алтайский, чувашский и кавказский хмель, что позволит создавать новые сорта пива. «Это очень здорово — использовать локальный хмель, потому что его аромат сильно зависит от условий выращивания. Выращивая хмель у себя, мы получим эксклюзивный ароматический профиль, который никто не сможет повторить. Наше пиво станет исключительно российским с уникальным профилем», — сказал он.
Компания уже приступила к посадке саженцев новых сортов хмеля, которые вступят в полное плодоношение на следующий год. На полное импортозамещение потребуется пять лет.
